白露养生正当时做到这4点多吃8道药膳

• 白露养生正当时做到这4点多吃8道药膳
  
  
  

  气候特点与饮食原则

  白露，“阴气渐重，凌而为露，故名白露”。白露过后，天气凉爽，是典型的秋天气候。气候特点是“秋燥”，应注意燥邪伤人。

  古人认为：白露节气之后，“阴气渐重，露凝而白也”“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

  

  饮食 白露 养生 中医 药膳

  由于白露之后，天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，故名“白露”。

  “白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露时节天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。所以到了白露，就不要赤膊露体，不要洗冷水澡，以免着凉。中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。

  白露养生饮品

  • 1、白露茶：老南京人十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏季茶那样干涩味苦，而是有种独特甘醇清香。
  • 2、白露米酒：苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒习俗，旧时浙江一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。
  

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  白露养生食物

  秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。

  这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。

  比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。

  

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  所以它既有利亦有痹，不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。

  在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。

  白露易发疾病的饮食调理

  凉爽的白露时节，是鼻腔疾病和支气管病的多发期。研究发现，通过调整饮食结构，有针对性地加强某些营养，充分发挥其特异性作用，可以预防以上疾病的发生。

  对于患有鼻腔疾病的患者，最适宜吃一些生津止渴、润喉去燥的水果。百果当中梨最为合适，甘蔗次之。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，还有降低血压、清热镇静的作用。而甘蔗不仅有滋补清热的作用，更含有丰富的营养成分。

  

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  对于患有支气管哮喘的患者来说，在饮食上更要注意：

  • （1）饮食宜清淡，少刺激。
  • （2）经常吃食用菌类，它能调节免疫功能，增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作。
  • （3）多吃瘦肉、肝、家禽、大豆及豆制品等，因为它们含有丰富的高蛋白，可以增加热量，提高抗病力。
  • （4）多吃蛋黄、猪肝、韭菜、南瓜等，可以补充身体的维生素A含量，起到润肺、保护气管的功效。
  • （5）多吃大枣、青椒、番茄、柚子等，以便补充身体的维生素C，增强身体对炎症和感冒的抵抗力。

  此外，还可以用以下两种方法预防支气管哮喘的发生：

  • （1）薏苡仁60克，山药60克，柿饼30克。将薏苡仁煮至烂熟，山药捣碎，柿饼切小块，再煮成粥，随意服用。
  • （2）绿茶15克，鸡蛋2只，加水一碗同煮。蛋熟后去壳再煮，直至水干时食蛋。

  白露药膳

  

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  凉拌苦瓜

  • 原料：新鲜苦瓜250克，葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油各适量。
  • 做法：新鲜苦瓜洗净，去籽，用开水浸泡3分钟，切成细丝，拌入葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油，调均匀即成。
  • 功效：清肝泻火、降压降脂。

  楂糕莲藕

  • 原料：鲜莲藕500克，楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。
  • 做法：将鲜莲藕去皮，放开水中煮熟，捞出晾凉。楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌匀，抹入莲藕孔内切片，装盘即成。
  • 功效：健脾开胃、生津止渴、降压降脂，适用于慢性胃炎、慢性气管炎、高血压、高脂血症。

  鲜蘑冬瓜

  • 原料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克，清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、香油各适量。
  • 做法：冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的冬瓜片，备用。将鲜蘑菇洗净，连柄切成厚片，备用。炒锅置火上，加清汤适量，中火煮沸，放蘑菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨炖至冬瓜熟透酥烂，加味精、精盐、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
  • 功效：清热解毒、化痰降脂、降浊减肥，适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化。

  酱烧湖鸭

  

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  • 原料：湖鸭半只（净鸭750克左右），甜面酱75克，葱、姜50克，酱油、料酒、精盐、味精各适量。
  • 做法：把鸭子切成3厘米长、2厘米宽的长块，葱姜切片；锅烧热，放油适量，甜面酱下锅用温油稍炒，炒出香味后将鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒，待鸭块上色后添汤适量，将精盐、味精、葱姜放入、烧开，改小火慢烧，鸭块酥烂时汁收稠，即可装盘。

  百合汽锅鸭

  • 原料：鸭子1只（约1500g），新鲜百合300g，精盐、料酒各适量
  • 制法：新鲜百合洗净，沥干；鸭子宰杀，去毛及内脏，洗净切块，鸭子块放入清水锅内，煮开后捞出，冲净，鸭块和百合放入汽锅内。倒入料酒，撒上精盐，将汽锅放在盛有清水的锅内，用大火蒸约4小时至鸭肉酥烂即可。
  • 此菜有滋阴补血，清降虚火，敛肺止咳等功效。

  白果鸡丁

  

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  • 原料：无骨嫩鸡肉250g，白果100g，蛋清2个，淀粉、葱段、料酒、高汤、味精、精盐、水淀粉、香油各适量
  • 制法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥衣待用。鸡肉洗净切小丁，放在碗内，加入蛋清、淀粉、部分精盐搅拌均匀。锅置火上，放油烧热，放入鸡丁滑散，放入白果继续翻炒，熟后盛出。锅留底油烧热放入葱段煸炒，随即烹入料酒、高汤、味精、剩余精盐，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用水淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即可。
  • 此菜补气养血，平喘止带。可作为老年慢性气管炎，肺心病，肺气肿及妇女带下患者辅助食疗方。

  玉竹山药鸽肉汤

  • 原料：净光鸽1只，山药20g、玉竹15g。精盐、姜片各适量
  • 制法：将鸽子洗净切块；玉竹洗净；山药去皮洗净，切小块。将上述材料放入砂锅中，加清水适量，放入姜片、精盐、小火炖煮约1小时，待肉熟烂即可。
  • 此汤健脾益气，滋阴止渴。适用于慢性萎缩性胃炎的补养，及气阴两虚型消渴病的辅助食疗。

  罗汉果瘦肉汤

  

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  • 原料：罗汉果1/4个，猪瘦肉320g，陈皮、精盐各适量
  • 制法：陈皮浸透洗净切丝，猪瘦肉洗净切片；罗汉果洗净切丁，将罗汉果丁，陈皮丝放入瓦煲内加清水适量，大火烧滚，然后放入猪肉片，煮开后改小火煲约1小时即可。
  • 罗汉果有解热、止咳、化痰、促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。
  • 本汤适合哮喘患者食用。