食疗养生：红糖红枣可补铁补血？大错特错！

• 长期膳食结构不合理造成的营养不良，有可能引起贫血。其中，又以缺铁性贫血最为常见。所以，人们在日常饮食中应注意补铁补血。而一提到有如此功效的食物，不少人会浮想出红糖或红枣。但从现代营养学的角度来讲，食用红糖或红枣并不能起到补铁补血的作用。

  首先红糖或红枣的铁含量不高。100克红糖含铁2.2毫克，100克红枣(干)含铁2.3毫克，而动物肝脏或动物血则高出两者十倍以上。再者，红糖或红枣所含的铁质量低。现代营养学主要将食物中的铁分成了两类，一类叫血红素铁，另一类叫非血红素铁。前者主要存在于肉、禽、鱼、动物内脏等食物中，这种铁人体吸收率较高，受膳食因素影响较小；后者主要存在于植物和乳制品中，这种铁必须转化为亚铁才能吸收，故受膳食的影响极大，吸收率不高。而红糖和红枣中的铁就属于非血红素铁。综上可以看到，铁含量不高加之铁吸收率低，缺铁性贫血者不能寄希望于红糖或红枣来补血，而应多吃些诸如猪肝、鸭肝、动物全血、畜禽肉类、大豆、黑木耳、芝麻酱、坚果等含铁多的食物。

  或许有人会产生疑问，中医不是说红糖红枣可以补血吗？中医和西医“补血”的概念不完全一样。中医主要针对气血不足等症状强调补血，这跟西医的贫血治疗不同。比如中医认为红枣能够改善胃肠道功能，促进消化吸收，血气自然补得进；又比如红糖，具有“温而补之，温而通之，温而散之”的功效，有助气血畅通。