教你炮制适合自己的健康药膳

发布日期:2019-10-07 来源:未知 浏览量:
  • 教你炮制适合自己的健康药膳

    药材+食材=药膳?教你炮制适合自己的健康药膳

     

     

    天气凉凉,又到药膳调理的时候。不过有部分市民对中药的使用存在误区,总以为药膳就是中药+食材的大杂烩

    然而,什么人需要哪些中药来进补?什么时候进补合适?什么样的季节需要用什么样的中药?其实都有讲究的。

    什么是药膳?中药药膳有何特点?

     

    药膳就是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入到日常的膳食当中,使人们在膳食中既享受到食物营养,又得到药物防治和调理的作用。

    中医药膳的基本立足点是通过药物跟食物相结合,对人体进行缓慢的调理。比如说药物治疗后的康复调理;慢性病症的缓解治疗;机体衰弱时逐渐康复等等。对平常健康人的体质进行一个滋补强壮,也是药膳广受喜爱的重要作用。一般药膳的使用,可以根据人的9种不同体质来选择。

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    中医角度,人分9类体质

    中医对人的体质分为9大类:平和体质,阳虚体质,阴虚体质,气血虚体质,痰湿体质,湿热体质,气郁体质,瘀血体质及过敏性体质。

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    湿热体质如何进补?

    一般气侯比较潮湿的话,体内就比较湿,表现出身体比较困乏,提不起精神来,有时口气也比较重。

    推荐:用荷叶10克,薏苡仁30克煲水200-300ml当茶喝。煲汤的话,如木棉花、土茯苓、薏苡仁等清热化湿的药都可以选用。

     

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    痰湿体质如何进补?

    痰湿体质的人多伴脾虚,脾虚不能运化水湿就会生痰,所以有痰湿症的人,健脾有助于化湿,脾气健运,水湿就不容易留存,自然就可以恢复正常了。

    药膳里面有很多健脾的方药,如云苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛湿的功效,也是平时煲汤的好食材;芡实、莲子,这两个药也是兼有健脾祛湿功效的药物,同时还带有点收涩之性,所以更适合于痰湿证伴有腹泻的人。对于痰湿证出现腹部胀满,食欲减退,咳嗽有痰的人,广(四会)陈皮是一个好药,泡开水喝,或者煲汤时加入少许都不错。

     

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    气虚体质如何进补?

    气虚体质会感觉气短,动一下就会觉得很累,比如家里没有电梯的,爬两、三楼就已经气喘吁吁了。

    北芪、党参是常用的补气药。阳气虚的,手脚可能也会比较凉,红参比较适宜;气阴虚的,可以买一点西洋参泡开水喝,起到补气养阴生津的作用;气虚夹湿的,用五指毛桃就非常对症。用这一类的药物来炖鸡汤,是益气的佳品了。

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    阳虚如何进补?

    阳虚可以采用温阳的办法,我们平时的饮食里面需要偏温一些,像韭菜就是比较温的,韭菜炒蛋容易做又方便。

    阳虚冬天手脚不温的人可以用当归、生姜煲羊肉汤,温阳行血。当归是有补血行血作用的药材,但它的味道比较重,量不能放太多,一般5到10克。药膳的药味不能太重,不然就把食物的味道给掩盖了,口感会没那么好,这是制作药膳时应该注意的。

     

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    阴虚体质如何进补?

    阴虚体质很好辨别,比如天气并不热,但你经常觉得手心发热,这是阴虚比较典型的现象。

    因为阴虚体质会产生内热,此时的药膳可以用滋阴方面的药材,如玉竹、麦冬、石斛等等。可以经常用玉竹、麦冬泡泡茶,或者做成药膳。熬夜伤阴上火的人,不妨试试用枸杞加上菊花泡水清肝明目。

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    平和体质如何进补?

    平时大部分的人都是平和体质。平和体质气血比较旺盛,身体也比较强壮,气血、阴阳比较平衡,没有出现什么偏差,所以对于这种体质,平时说的五味不能太过于偏。如果长期饮食不平衡,也可能会把这个体质给调坏了,建议这一类人平时吃东西要比较平和一些,或者能够平衡膳食,保持阴阳平衡。

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    特禀体质如何进补?

    特禀体质是一种专用名词,通俗一点来说就是过敏性体质。比如很多人有过敏性鼻炎,一到空气不好的环境中,有粉尘什么的就会拼命打喷嚏。还有过敏性哮喘、过敏性紫癜,过敏性荨麻疹等等。

    过敏性体质平时自己要特别注意预防和保养。一般像辛辣的,海鲜类的,发物(韭菜、牛肉、羊肉、鹅肉),带有腥味的的东西,平时要尽量少吃,需要忌一忌口。如果自己吃东西不忌口,比如像有过敏性荨麻疹史的人,现在螃蟹、河虾上季却不忌口,大家吃也跟着吃,很容易诱发荨麻疹。

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    瘀血体质如何进补?

    瘀血体质主要存在气血不通的情况。

    饮食方面可能要多吃一些活血类的药物比较好,适合药膳的主要有田七、山楂,煲汤用,或者把它们打成粉,一天吃上1到3克可起到不错的调理作用。

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    “四季补益”的概念是什么?

     

    春天我们要升补,春天是万物生长的时候,中医有一个天人合一的概念,不能与之相反,春天万物生长,所以补也要升提的药物去补。比如用生姜、黄芪来煲茶,因为生姜发散,黄芪升举阳气。

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    夏天热,暑热容易夹湿,就要清补。比如用荷叶、薏仁煲水喝,值得一提的是减肥的人也可以用荷叶煲水喝,因为荷叶有减肥的作用。

    夏天过去和秋天相交接的时候,叫做常夏,也是比较偏湿的季节,所以要淡补。湿热就需要淡补,中医认为淡有渗湿的作用,可以用薏苡仁煲粥喝。

    秋燥就要平补。尽可能不吃燥热的食物,而适宜用西洋参、太子参、石斛等平和而益气养阴之类的药物。

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    冬天要滋补,人类到了冬季,处于“封藏”时期,此时服用补品补药,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,发挥更好的作用。

    常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鹅、鸭、鳖、海参等;滋补药物有熟地、阿胶、鳖甲、鹿角胶等等。比如贫血的女性可以买一些阿胶补血,用阿胶、核桃、黑芝麻制成阿胶膏食用是不错的方法。

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    孕妇进补有哪些禁忌?

     

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    妊娠期,母体表现为阴虚阳亢状态,故应避免食用辛辣,腥膻之品,以免耗伤阳血而影响胎儿,应多吃平和的食物,甜、凉有补益作用的食物,有妊娠反应者,可吃一些健脾、和胃,理气之类的膳食。妊娠后期,应少吃胀气和涩肠的食物,如荞麦、高梁、番薯、芋头等。

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