夏季营养药膳之三菜一汤

发布日期:2019-06-29 来源:未知 浏览量:
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    (一)微波姜丝蒸鲈鱼

    【材料】鲈鱼一条,黄耆1两,姜丝,绍酒,胡椒粉

    【作法】

    1)鲈鱼整理干净,双面打十字花刀,用绍酒,胡椒粉腌20分钟

    2)做调味汁:生抽2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉少许,高汤少许

    3)鲈鱼放深碟,加黄芪和姜丝,淋调味汁,保鲜纸封住并留口疏气,高火7分钟,至鱼熟透即成。

    【功效】鲈鱼鲜嫩味美,有滋补肝肾,健脾,强筋壮骨的作用,夏天加姜丝可以促进食欲,我国自古在习俗上,手术后的病人为求伤口愈合快,常吃鲈鱼或鲈鱼炖黄耆 。

    而且此菜避免油烟,制作简单,烹调不熟练的人也可自己制作食用。

    (二)黃耆大枣燉土鸡

    【材料】

    小土鸡1只,黃耆1两,大枣一小把,茯苓1两,姜块2块。

    【作法】

    1.土鸡去毛、洗净,用沸水燙洗后放入锅中。

    2.再将黃耆大枣及茯苓姜块一并放入沙锅,加水煮开,再小火煮50分钟左右

    【功效】

    黃耆固本敛汗,排脓补气,不但可提升免疫,亦可促进伤口的愈合,此菜味道甘醇,鸡肉补气,茯苓利水,加入黃耆,可使补气利水功效加大,再加入大枣这个药引子,有提升免疫功能和皮肤伤口愈合的作用。

    (三)红枣紫米蒸莲藕

    【材料】

    中段莲藕3节,黑糯米80克,红枣60克

    【作法】

    1)黑糯米泡水2小时,沥干。

    2)莲藕去皮,在较粗的一端切口,塞入泡好的黑糯米,入锅大火蒸30分钟,加入冰糖和盐,再小火蒸煮2小时,取出晾凉切片

    3)红枣去核倒入果汁机,加水一杯捣成汁,倒锅中加冰糖煮开,水淀粉勾芡,倒在切片的莲藕上。

    【功效】养血生肌,润色美肤。

    莲藕健脾开胃,益血生肌;红枣滋阴养血,健脾安神;紫米补血。

    此菜还可当主食或小吃食用。

    (四)胡萝卜生鱼汤

    【材料】

    生鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片

    【作法】

    (1)胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。

    (2)猪瘦肉冼净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。

    (3)把全部用料放放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

    【功效】清补益气,健脾化滞。

    胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用,生鱼又叫乌鱼,民间常用治疗水肿,并认为有愈伤的作用,可促进伤口愈合。猪瘦肉健脾养血,红枣补中益气,陈皮理气和胃。

    适用于夏季食欲缺乏,和病后,术后体弱,饮食欠佳者。

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