用美味黄骨鱼熬制，尤适宜“三高“人群

• 用美味黄骨鱼熬制，尤适宜“三高“人群

  
  

  丝瓜菇耳黄鱼汤

  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

  食材

  丝瓜2条（约750克），香菇4只，黑木耳50克，黄骨鱼3条（约500克）,生姜3片。

  

  做法

  先将香菇用清水泡软后，去掉硬梗，洗净，切丝；黑木耳用温水泡发，去除硬梗，洗净；丝瓜削皮，洗净，滚刀切厚块；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着，加入清水2000毫升、备好的香菇丝、黑木耳，用武火煮沸后改用文火煮10分钟，再加入丝瓜块煮10分钟，精盐调味，即可。

  功用

  本馔食材中，主料丝瓜性味甘凉，善于清热化痰、凉血解毒，正如《本草求真》所言：“丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至“，《陆川本草》又称其："生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁"；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌，现代药理研究表明，香菇有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；黑木耳性味甘平，长于补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌，现代药理研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、升白细胞、促进免疫功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、抗辐射、抗炎、抗溃疡、抗癌、抗突变、抗真菌等作用；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼。

  诸物合用，汤性平和，味道鲜美，有良好的健脾开胃、清热化痰、解暑除烦、解毒抗癌等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食，更是“三高“人群及癌肿患者的暑日佳馔。也可用于脾胃虚弱，运化不力，或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。