味道更甜营养全，还能控血糖

• 味道更甜营养全，还能控血糖
  
  
  
  　　甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟。
   
   
  　　煮玉米要冷水下锅，这样可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯。如果用烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。
   
  　　煮熟后，记得把玉米捞出，沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。
  
   
  　　♡ 买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。
   
  　　♡ 玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。
   
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  　　用好玉米，能控血糖
   
  　　许多人觉得甜玉米太甜了，不适合糖尿病人和减肥人群吃。但事实是相反的，
   
  　　新鲜甜玉米的升糖指数约 55，属于一种低升糖食物，吃起来甜是因为可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。用它来替代部分精米白面，可以帮助控制血糖。
   
  　　
   
   
  　　而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的支链淀粉，糯玉米的 GI 值和白米饭差不多，相比较而言，甜玉米对血糖的影响低于糯玉米。
   
  　　玉米虽然是健康的粗粮，但是毕竟也是主食，摄入过量也会导致血糖升高，还会引起消化不良、胀气等，影响其他营养素的消化吸收，所以也不适宜多吃。
   
  　　大概一天吃 1 根中等大小（125克左右）的玉米就可以，同时应减少相应的主食摄入，代替中等大小的馒头或半碗米饭，避免能量摄入超标。
   
  　　对于糖尿病朋友来说，一方面，要注意吃玉米的量；另一方面，选择非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的时间短一点，吃干一点的主食，相对来说，更有利于控制血糖。
   
  　　小贴士：糯玉米虽然 GI 高，但是膳食纤维含量高，适合便秘人群食用。