吃升糖指数低的食物，血糖波动也可能比较大？

• 吃升糖指数低的食物，血糖波动也可能比较大？
  
  
  
  在以前的文章里，我们多次谈过糖尿病的相关知识，多次提到了饮食控制，但私信里问这些问题的人还是不少，最近有一个糖友就感到很困惑，既对刚确诊感到不安，又因在网上查阅相关信息感到迷茫，因为网上的信息很多不一致，甚至有些矛盾，尤其是在饮食控制上，对于每天选择合适的食物自觉压力大。
   
  
   
   
  我建议他可以采用“连续动态血糖监测”也就是动态血糖仪来观察一段时段，这才慢慢掌握了饮食选择的原则，但有些情况他依然有疑问：我在吃同样重量的米粉和意大利面的时候，发现血糖波动还是不同，我看了营养成分，也大致相同，为什么对于血糖的影响不同呢？另外，都说吃东西要看升糖指数，但我发现有时候吃升糖指数低的食物血糖波动也可能比较大，这是为什么呢？
   
  升糖指数是什么？为什么会影响血糖？
   
  这就涉及食物的升糖指数和升糖负荷问题了，食物中碳水化合物的“质”与“量”及其他同时食用的食物，都会影响进食后的血糖波动。进食后食物会被消化分解，其中的碳水化合物会变为葡萄糖让身体吸收，血糖水平便随之升高。常见的含碳水化合物食物如米饭、面包、面条等都有着不同的结构或成份，身体分解它们的速度因而会有所不同，进食后的血糖升幅也可能并不一样。
   
   
   
   
  升糖指数或血糖生成指数（GI），就是用来衡量含碳水化合物食物对血糖影响的指标，其定义是将测试食物与参考食物作比较，以数字来衡量在摄入两者后2小时内的血糖升幅的相对数值。50克纯葡萄糖是常用的参考食物，其升糖指数值被定为100，当食品的升糖指数大于或等于70，就被定为高升糖食品。
   
  食品的升糖指数越大，进食该食品后的血糖升幅便会越接近食用纯葡萄糖所带来的升幅。当升糖指数小于或等于55，该食品便为低升糖食物，代表进食后血糖的升幅相对较慢或少。因为升糖指数是为含碳水化合物的食物而设，这指标不适合应用在不含碳水化合物的食物（如肉或蛋白等）之上。
   
  升糖指数=（进食一种50克碳水化合物的食物2小时血糖曲线下面积/进食50克葡萄糖2小时血糖反映下的面积）x100