胃部加热软化食物中的脂肪

发布日期:2022-11-16 15:52 来源:未知 浏览量:
  • 胃部加热软化食物中的脂肪



    一是外源的,即消化道吸收;二是内源的,即体内组织动员或肝脏合成的。大多数胆固醇是人体自身合成的,很少一部分来自饮食。而甘油三酯则相反,大部分来自于饮食,少数来自于人体自身合成。
     
     
     
    在胃部加热软化食物中的脂肪后,进入小肠。在食物和一些特殊激素的作用下,胆囊收缩,将胆汁排出,进入肠胃。胆汁中含有胆盐,它能乳化脂肪,在水溶液中形成小的脂滴。此时,由胰腺分泌的脂肪酶,能更有效地将脂肪分解为甘油和脂肪酸。接着胆汁中的胆酸又可以与之结合,形成水溶性的复合物,促进其在小肠中的吸收。内源性胆固醇或甘油三酯主要由肝脏和小肠合成,占90%的内源性血脂。
     
    血脂的这两种来源是可以互相限制的。通常,当进食食物中脂肪、胆固醇含量升高时,肠道吸收功能增强,血脂水平升高,同时肝脏合成受到抑制。相反,限制摄取,肝脏的合成就会加速,同时清除也会加快,所以最终血脂浓度保持相对平衡。但当肝脏代谢失调时,则无法正常调节脂肪代谢。这时,若继续食用高脂食品,必然会导致血脂浓度持续升高,久之,可能引起血管系统和其他器官的严重损害。
     
     
    脂质有哪些生理功能。
     
    脂质包括脂肪和脂类。脂肪酸主要是甘油三酯;脂肪酸是磷脂、糖脂和固醇的统称。这些脂质在血液中循环全身,对人体有重要的生理作用。身体的各种活动都是以热能为动力的,都在消耗热量,脂肪是产生热量最多的营养物质,提供身体所需的热量。
     
    身体由成千上万个细胞组成,细胞膜由磷脂、糖脂和胆固醇组成,维持良好的机能:大脑和神经也需要磷脂和糖脂:固醇还是体内合成激素的必需物质;从饮食中获取的营养物质,有些是脂溶性的,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,它们与脂肪一起存在,可在肠道内同时被溶解吸收,供人体需要:脂质对皮肤上皮细胞具有保护作用,可加快皮肤损伤的愈合。
     
     
     
    人的皮肤下有一层脂肪,可以阻断和控制体温的散发,起到保暖的作用,帮助御寒:而且,还可以不受阻碍地吸收外界的热量,进入体内,起到隔热、保暖的作用,维持人体的正常体温。
     
    所以,人体需要脂肪,离不开脂肪,那些“讲脂肪色变”的认识是错误的,在日常生活中一味拒绝脂肪,对人体是有害的。这个问题就在于控制血脂过高。
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