抗炎和抗癌药理功能的天然多酚类化合物

• 抗炎和抗癌药理功能的天然多酚类化合物
  
  
  槲皮素化合物是一类具有抗氧化、抗炎和抗癌药理功能的天然多酚类化合物，广泛分布于普通食品中，以槲皮素为配糖体连接不同的糖苷。以往的研究表明，槲皮素可以抑制血小板聚集和细胞毒性并能发挥抗氧化活性、清除自由基并保护神经细胞免受氧化应激引起的细胞损伤。此外，槲皮素对肝脏和其他有害物质引起的肝损伤有保护作用。
   
  丙烯酰胺(AA)是一种在油炸和烘烤的富含淀粉的食品中检测到的具有神经毒性、肝脏毒性、生殖毒性和潜在的致癌性的物质，它可能由Maillard反应形成，当加工温度高于120 ℃时，食物中的游离天冬氨酸和糖反应最终形成AA。近年来，越来越多关于AA的研究集中在线粒体功能障碍和氧化应激引起的肝脏毒性。肝脏是脊椎动物的一个器官，具有代谢功能，可以消化营养物质，合成蛋白质和解毒。因此，当有害物质进入人体后，会进入肝脏进行分解代谢。许多研究发现，AA作为食物中的有害物质，进入肝脏后，可能会对肝脏的结构和功能造成损害。因此，找到有效的方法来减少AA的毒性是非常重要的。近年来，大量研究表明，一些植物来源的多酚和黄酮类化合物可以有效地抑制AA的毒性。
  
  在这项研究中，槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷和金丝桃苷被用来进行研究。三种带有糖苷的槲皮素类化合物分别在C3处羟基连接鼠李糖苷、葡萄糖苷以及半乳糖苷。由于这三种槲皮素类化合物与槲皮素相比，连接不同的糖苷，因此在化学性质上可能存在差异。然而，到目前为止还没有数据证明具有不同结构的黄酮类化合物如何影响AA的肝脏毒性。
   
  西北农林科技大学李鳞子博士和雷雪莹硕士，陈琳教授和冯宪超教授等研究了槲皮素及与其结构相似的的槲皮素类化合物对于AA引起的的肝脏毒性的保护机制。本研究以昆明小鼠和人肝癌细胞(HepG2)为体内和体外研究模型，评估AA影响的三个信号通路相关过程（氧化应激、自噬和细胞凋亡）。同时评估了槲皮素类化合物对AA引起的细胞信号通路变化的影响，并研究了不同结构的槲皮素化合物在AA诱导的肝脏毒性中的保护机制和结构-活性关系。该研究为解决AA引起的肝脏毒性提供了途径，为寻找更有效的槲皮素化合物降低AA的危害提供了理论支持。